Torta salata con piselli e pomodoro

Name: Torta salata con piselli e pomodoro
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 125 g farina "00"; 1/2 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio; 40 g olio leggero di mais o di riso; 50 ml acqua calda; 2 pomodori maturi; 200 g piselli surgelati; 1/2 cipolla rossa, grattugiata; 1 cucchiaio di basilico fresco, tagliato finemente; 1/2 cubetto di dado vegetale o 1 cucchiaino di brodo vegetale granulare; 1 cucchiaio d'olio leggero di mais o riso

Altro

facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Lavate bene i pomodori e tagliateli a pezzi grossi. Metteteli nel robot da cucina, aggiungete 1/3 tazza d'acqua e frullate bene fino ad ottenere una purea liscia. Mettete in un tegame l'olio, la cipolla e i piselli. Coprite con un coperchio e cuocete sul fuoco vivo fino a che la cipolla sia bella morbida.
Mescolate e aggiungete la purea di pomodoro. Abbassate la fiamma. Aggiungete il dado e il basilico fresco. Mescolate bene e coprite di nuovo. Cuocete circa 30-35 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che la salsa di pomodoro si asciuga e diventa bella densa. Allontanate dal fuoco.
Accendete il forno a 180°C. In una ciotola unite la farina con il sale e il bicarbonato di sodio. Mescolate bene. Fate un buco in mezzo e aggiungete l'olio e l'acqua. Impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.
Trasferitela sul piano di lavoro su un pezzo di carta da forno e stendetela con il mattarello in una sfoglia di circa 1/2 cm. Mettete la sfoglia con tutta la carta dentro una tortiera piccola. Bucherellatela con una forchetta sul fondo. Riempitela con il ripieno di piselli e pomodoro.
Chi non ha problemi con il lattosio puo grattugiare del formaggio o aggiungere mozzarella sopra e poi spolverare un po di origano o basilico secco sulla superficie. Girate i bordi verso l'interno sulla torta e schiacciatele leggermente con i denti della forchetta. Infornate per circa 30 minuti, fino alla doratura.