Rustica di brisè al balsamico con piselli e salsiccia

Ingredienti

per la pasta:

• 105 g di farina 0
• 60 g di burro freddo
• 60 g di latte
• 12 g di aceto balsamico
• 1 pizzico di sale

Per la farcia:

• 120 g di salsiccia fresca o a cubetti
• 100 g di formaggio emmenthal
• 100 g di piselli surgelati
• 8 foglioline di menta fresca
• 1 piccolo scalogno
• 15 g di olio extravergine di oliva
• 3 uova
• sale e pepe Q.b.