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Rustica di brisè al balsamico con piselli e salsiccia

Name: Rustica di brisè al balsamico con piselli e salsiccia
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: per la pasta:; 105 g di farina 0; 60 g di burro freddo; 60 g di latte; 12 g di aceto balsamico; 1 pizzico di sale; Per la farcia:; 120 g di salsiccia fresca o a cubetti; 100 g di formaggio emmenthal; 100 g di piselli surgelati; 8 foglioline di menta fresca; 1 piccolo scalogno; 15 g di olio extravergine di oliva; 3 uova; sale e pepe Q.b.

Altro

2 porzioni

30 min

25 min

facile

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Ingredienti

Numero di porzioni: 2

per la pasta:

105 g di farina 0

60 g di burro freddo

60 g di latte

12 g di aceto balsamico

1 pizzico di sale

Per la farcia:

120 g di salsiccia fresca o a cubetti

100 g di formaggio emmenthal

100 g di piselli surgelati

8 foglioline di menta fresca

1 piccolo scalogno

15 g di olio extravergine di oliva

3 uova

sale e pepe Q.b.

Preparazione

Prepariamo la brisè; nel boccale versiamo il burro, la farina e un pizzico di sale e impastiamo, aggiungiamo il latte e l'aceto balsamico e impastiamo nuovamente.
Otterremo un impasto morbido, togliamolo con cura dal boccale aiutandoci con la spatola, adagiamolo in una ciotola e passiamolo in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
Senza lavare il boccale inseriamo lo scalogno e tritiamo raccogliamo il trito con la spatola, aggiungiamo l'olio e soffriggiamo, aggiungiamo i piselli surgelati e facciamo insaporire, saliamo pepiamo e teniamo da parte.
Accendiamo il forno a 240°. Passato il tempo di riposo della sfoglia, togliamola dal frigo, infariniamo bene il piano di lavoro e stendiamo la sfoglia in un lungo rettangolo tenendo ben infarinata sia la parte sotto che quella sopra per evitare che si attacchi al tavolo.
Ungiamo lo stampo, adagiamo sopra la pasta, ribaltiamo verso l'interno la pasta in eccesso per rinforzare il bordo e sigilliamo bene. Distribuiamo adesso sul fondo della sfoglia i piselli tenuti da parte, distribuiamo sopra la menta tagliata a julienne, uniamo la salsiccia e e ricopriamo con l'emmenthal grattugiato.
Nel boccale rompiamo le uova, saliamo pepiamo e sbattiamo, distribuiamo il composto di uova sui piselli e la salsiccia, inforniamo abbassiamo la temperatura a 220° e cuociamo 25 minuti.
Sforniamo la nostra rustica di brisè facciamola intiepidire prima di sformarla e portiamo in tavola.

FFrancesco82

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