Torta di semolino di Pellegrino Artusi

Preparazione

• Cuocere il semolino nel latte insieme ad una presa di sale.
• Tritare finemente le mandorle nel robot da cucina, insieme allo zucchero perché, come afferma Artusi nel suo libro per essere mescolate allo zucchero, si sciolgono facilmente.
• Quando il composto sarà freddo aggiungere le uova ben frullate e la buccia di limone grattugiata.
• Imburrare e cospargere di pane grattugiato una teglia.
• Versare il composte e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti circa.