Dolce di semolino con dulce de leche

Ingredienti

• 50 g di semolino
• 2,4 dl di latte
• 60 g di zucchero semolato
• 15 g di burro
• 2 uova
• 100 g di ricotta
• 1 limone

Preparazione

• Scaldate il latte in un pentolino e versateci a pioggia il semolino. Mescolate con la frusta su fuoco basso per 5 minuti circa, poi togliete dal fuoco.
• Unite subito il burro e lo zucchero e mescolate di nuovo. Profumate il composto con la scorzetta di limone, aggiungete i tuorli e la ricotta e, per ultimo, gli albumi montati a neve.
• Versate l'impasto in un piccolo stampo imburrato e cuocete nel forno già caldo a 170°C per 40 minuti circa.
• Quando il dolce di semolino sarà dorato, toglietelo dal forno. Lasciate raffreddare prima di servire.

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