Petitchef

Oca arrosto ripiena

Portata principale
4 porzioni
30 min
2 ore
Difficile
Una ricetta squisita. Il piatto perfetto per un pranzo speciale!

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 oca da 3 Kg circa



4 grosse cipolle bianche


4 tazze da té piene di pane in cassetta sbriciolato

3 foglie di salvia

sale

pepe

un pizzico di noce moscata

Preparazione

  • Pulite bene l’oca, fiammeggiatela per togliere la peluria rimasta e mettete al suo interno una delle mele tagliata a spicchi e sbucciata e l'arancia.
  • Legate le zampe dell’oca e mettetela in forno in una pirofila ovale, lasciandola cuocere a calore moderato per un’ora.
  • Intanto preparate la farcia; sbucciate le cipolle e fatele lessare per una ventina di minuti in acqua salata, scolatele e tritatele finemente. Togliete il torsolo all'altra mela e tagliatela a dadini senza sbucciarla.
  • Sbattete l’uovo in una terrina e unitevi le cipolle tritate, il pane sbriciolato, la mela, la salvia tritata, la noce moscata, il sale e il pepe.
  • Togliete l’oca dal forno e scolate il grasso raccolto nel piatto, lasciate che diventi tiepida e sostituite la mela e l’arancia che avete messo all'interno dell’oca con la farcia preparata.
  • Mettete di nuovo in forno l’oca, per un’altra ora circa. Durante quest’ultima parte della cottura, togliete via via il grasso che si forma, perche’, in tal modo, la pelle dell’oca diventera’ piu’ colorita e croccante

Consigli:

L’oca arrosto si serve con patate rosolate nel suo stesso grasso, ma bisogna ricordare che le patate cotte in questo modo sono piuttosto indigeste. Può essere servita anche con una buona insalata di stagione, condita con olio, aceto e un po’ di mostarda.

Domande:






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