Struffoli

Preparazione

• Con la farina formare una fontana, al centro mettere le uova intere, lo strutto, lo zucchero, l'anice, una buccia di limone oppure arancia grattugiata, un pizzico di sale.
• Lavorare questo composto fino a quando l'impasto si stacca dalle mani, io per impastare ho usato il ken.
• A questo punto formare dei bastoncini tubolari e tagliarli a pezzetti piccoli, friggerli in olio bollente, fino a quando sono dorati, togliere dall'olio e metterli su carta assorbente.
• Quando tutti i pezzetti sono stati fritti, prendere una padella e mettere 300 grammi di miele con qualche cucchiaio d'acqua, lo zucchero e la scorza d'arancia grattugiata e farlo sciogliere un pò a fuoco lento e aggiungere poi gli struffoli e mescolare bene per qualche minuto.
• Disporre gli struffoli su un piatto dando la forma di ciambella o piramide oppure metterli a cucchiaiate, su pirottini di carta in modo da avere sempre pronte delle pratiche monoporzione. Possono essere abbelliti con cedro, frutta candita, diavolini, confetti argentati etc.