Strudel di mele cotogne

Ingredienti

Per la sfoglia:

• 250 g di farina,
• acqua tiepida per impastare,
• olio di semi di girasole o di mais,
• una presa di sale

Per il ripieno:

• 5 mele cotogne
• zucchero semolato,
• succo di un limone,
• uvetta,
• marmellata di fichi
• pangrattato

Preparazione

• Pulire le cinque mele cotogne, le tagliare a fettine sottili, speremure il succo di un limone, le spolverare di zucchero semolato, le girare per bene e lasciare a riposare.Mettere l'uvetta in acqua tiepida ad ammorbire.
• Nell'impastatrice a bassa velocità impastare la farina, con qualche cucchiaio di olio di semi, la presa di sale e l'acqua tiepida. Dopo venti minuti di lavorazione fare una palla unire di olio, mettere a riposare in una terrina coprendola con un piatto caldo per mezz'ora.Scolarel'uvetta e messa adasciugare su un canovaccio.
• Allo scadere della mezz'ora prendere la palla e mettere nella spianatoia infarinata, dare una forma quadrata e iniziare a spianare con il matterello, con calma ne fare una sfoglia molto sottile di forma rettangolare, unire con l'olio e cospargere con il pangrattato.
• Disposire le mele prive di succo in un unico strato uniforme sul pangrattato,poi disseminare di marmellata di fichi.
• Infine chiudere incollando i lembi superiore e laterali.Mettere della carta da forno in una teglia e vi deposare lo strudel senza romperlo.Mettere in forno per un ora e più con il calore a 200° circa.

Domande

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