Plum cake salato ricotta & zucchine al profumo di zafferano

Ingredienti

• 300 g Farina00
• 300 g Ricotta fresca di Pecora
• 300 g Zucchine
• 3 uova
• 1 bustina di lievito per torte e pizze salate
• 1 bustina di zafferano
• 1 cucchiaio d'olio evo
• Basilico, sale & pepe q.b.

Preparazione

• Se avete un impastatrice, o la macchina del pane fare questo impasto vi richiederà pochi minuti, ovviamente potete farlo anche a mano: Lavorare la farina con le uova sbattute, unite poi la ricotta setacciata.
• Una volta che l'impasto è omogeneo unite le zucchine crude tagliate molto finemente, unite un cucchiaino raso di sale, una manciata di foglie di basilico fresco sminuzzate grossolanamente a mano, lo zafferano e per ultimo il lievito istantaneo.
• L'impasto va quindi messo subito nel forno già caldo e lievita direttamente durante la cottura. Forno a 180° mezz ora ed è pronto. Ottimo gustato freddo.

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