Pate' di fegato

Ingredienti

• 3 fegatini di pollo
• 250 g di fegato di vitello
• 150 g di fesa di vitello
• 100 g di prosciutto cotto
• 100 g di prosciutto crudo
• 250 g di burro
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• qualche rametto di rosmarino
• sale
• pepe
• un bicchiere di marsala

Preparazione

• Fate rosolare in poco olio e burro le verdure tagliate a tochetti e la carne di vitello per circa 10 minuti.
• Aggiungete gli aromi, il prosciutto cotto, il prosciutto crudo e il fegato.
• Bagnate con il marsala e stufate per altri 10 minuti. Fate raffreddare il composto e frullate il tutto.
• Unite il burro ammorbidito e mescolate fino ad ottenere una crema omogenea.

Domande

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