Fegato in umido

Ingredienti

• 400 g di fegato
• 2 cucchiai di olio evo
• una noce di strutto
• 1 cipolla grande
• sale
• pepe
• un goccio di aceto

Preparazione

• Rimuovere tutte le parti di fegato grigiastro e tagliare a fette sottili di circa 3-4 mm.
• Tagliate la cipolla sottile e appassita nell'olio caldo per 7-8 minuti.
• Togliere dalla padella e aggiungere il pulsante pancetta.
• Quando comincia a sfrigolare, unire il fegato e cotto 5 minuti.
• Quindi aggiungere sale, pepe, cipolla e lasciato sul fuoco per qualche minuto, mescolato con un pizzico di aceto e brodo impiattato bella.
• Con buona polenta è un piatto adatto per quei giorni un paio di missioni invernali sordo che non vuole andare.

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