Friggione

Preparazione

• Affettare molto finemente la cipolla con la mandolina e lasciarla almeno 3 ore a macerare con il sale e con lo zucchero.poi in un tegame versare le cipolle con la loro acqua che avrà fatto per la macerazione.
• Aggiungere l’olio, mettere sul fuoco pianissimo mescolando con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi, coperto per almeno2 ore. Poi aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.
• Si possono usare anche i pelati, seguitando a mescolare lasciare cuocere ancora 1 ora e mezza o 2 ore deve essere molto cotto ,quasi una crema e condire carne lessa crostini.