Fegato alla veneta

Ingredienti
4
Costo stimato: 11.2Euros€ (2.8€/Porzioni)
Preparazione
Preparazione30 min
Cottura30 min
- Comprare il fegato tagliato a fettine abbastanza sottili. Prendere le fettine e tagliarle a strisce di circa 1 cm, quindi tagliare le strisce in pezzetti da circa 2 cm leggermente in diagonale così da ottenere una specie di losanga. Per tagliare il fegato è indispensabile un coltello molto affilato, qualora in difficoltà si può tagliare facilmente usando delle forbici.
- Passare il fegato nella farina bianca facendo attenzione a coprire uniformemente tutte le superfici. Lasciare riposare il fegato qualche minuto in modo da consentire alla farina di penetrare. Pelare le cipolle e lavarle. Tagliare le cipolle a metà e quindi ad anelli abbastanza sottili.
- In una capace padella mettere un po' di olio extravergine di oliva, aggiungere le cipolle e farle rosolare bene. Quando cominciano a prendere un poco di colore aggiungere l'acqua calda, mescolare e, quando il sughetto comincia a sobbollire, abbassare la fiamma, coprire la padella e fare stufare bene le cipolle.
- Quando le cipolle sono quasi cotte toglierle dalla padella e tenerle da parte. Nella stessa padella aggiungere il burro e un filo d'olio extravergine di oliva.
- Quando il burro è sciolto aggiungere il fegato e farlo rosolare bene a fuoco vivo girandolo spesso. Una volta giunti alla quasi al termine della cottura salare ed aggiungere le cipolle. Mescolare molto bene per un paio di minuti e quindi servire ben caldo.
Nutrizione
per 1 porzione / per 100 g
Calorie: 345Kcal
- Carboidrati: 24.7g
- Lipidi: 14.2g
- Grassi saturi: 5.4g
- Proteine: 28g
- Fibre: 2.4g
- Zucchero: 5.8g
- ProPoints: 9
- SmartPoints: 10
Informazioni nutrizionali per 1 porzione (291g)
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova
Senza frutta a guscio
Domande
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Commenti
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anonymous
Fantastica!!!! era la prima volta che mangiavo il fegato e con quasta ricetta mi è venuto benissimo!!!
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