Paté di fegatini in gelatina di malvasia

Name: Paté di fegatini in gelatina di malvasia
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di fegatini di pollo; 250 g di burro salato; -100 g di vino dolce ( Malvasia) cantina Hauner; 1 scalogno; 1 spicchio di aglio; -qualche foglia di alloro; -qualche rametto di tino; 2 g di colla di pesce; olio evo; sale e pepe

Altro

facile

25 min

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Preparazione

Preparazione10 min

Cottura15 min

Ponete in una padella antiaderente lo scalogno e l'aglio tagliati grossolanamente, aggiungete successivamente i fegatini con le erbette e fate insaporitre qualche minuto, a questo punto sfumate con un terzo di bicchiere di malvasia.
Perchè il patè riesca perfettamente dovete cuocere i fegatini in modo tale da farli rimanere all'interno appena rosati, quindi aggiustate di sale e pepe.
Togliete le erbe aromatiche e ponete il tutto nel bicchiere del minipiner, aggiungete il burro e frullate bene.
Ponete il composto ottenuto in piccole terrine precedentemente foderate con pellicola, per poi sformare meglio il patè.
Preparate ora la gelatina facendo sciogliere la colla di pesce nella riduzione di malvasia, versatela sopra il composto nelle terrine e ponete in frigo fino a che non si sarà addensata.
Sformate e servite decorando con foglie di alloro e timo.
Spalmate il patè su crostini di pane tostati.