I crostini con pate' di fegatini e fichi secchi di carmignano

Ingredienti

• 3hg di fegatini di pollo
• 1 cipolla dorata
• salvia
• capperi (10)
• sale pochissimo
• 2 fichi secchi di Carmignano (presìdio slow food)
• ma anche non di carmignano
• un bicchiere di marsala secca
• olio e.v.o.
• concentrato q.B.
• fette di pane toscano

Preparazione

• Appassire la cipolla tritata,la salvia,poco sale,e i capperi nella casseruola con olioe mezzo bicchiere di marsala
• Aggiungere i fegatini di pollo e i fichi girando piano piano
• A meta' cottura mettere l'altra meta' di marsala e un po' di concentrato
• Cuocere a fuoco lento
• Tostare le fette di pane toscano
• A cottura ultimata tritare o mixare i fegatini e cospargere le fette precedentemente croccate...servire caldo

Domande

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