I crostini con pate' di fegatini e fichi secchi di carmignano

Name: I crostini con pate' di fegatini e fichi secchi di carmignano
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 3hg di fegatini di pollo; 1 cipolla dorata; salvia; capperi (10); sale pochissimo; 2 fichi secchi di Carmignano (presìdio slow food); ma anche non di carmignano; un bicchiere di marsala secca; olio e.v.o.; concentrato q.B.; fette di pane toscano

Antipasto

media

1 ora

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Preparazione

Preparazione15 min

Cottura45 min

Appassire la cipolla tritata,la salvia,poco sale,e i capperi nella casseruola con olioe mezzo bicchiere di marsala
Aggiungere i fegatini di pollo e i fichi girando piano piano
A meta' cottura mettere l'altra meta' di marsala e un po' di concentrato
Cuocere a fuoco lento
Tostare le fette di pane toscano
A cottura ultimata tritare o mixare i fegatini e cospargere le fette precedentemente croccate...servire caldo

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5/5, 1 voto 1 commento

GIO

28/10/2018

Meglio cuocere separatamente i fegatini e i fichi insieme al marsala. Il concentrato non c'entra niente

Ho cucinato questa ricetta

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