Panini al mascarpone

Ingredienti

Lievitino:

• 100 g farina 00 Molino Rossetto
• 10 g zucchero
• 25 g lievito di birra
• 60 g acqua.
• 500 g farina 0 Molino Rossetto
• 200 g acqua

Lievitino:

• 150 g mascarpone
• 15 g sale
• 30 g strutto
• 30 g olio d'oliva

Preparazione

• Impastare e coprire con panno umido per 1 ora, o comunque fino al doppio.
• Nella macchina del pane impasto e lievitazione: (tempo 2 ore).
• Dopo che ha lievitato riprendere l'impasto e ricavare le forme desiderate del peso di 90 g.
• Spennellare di latte, alcune le cosparse di semi di sesamo e papavero.
• Lasciare lievitare ancora 1 ora.
• Infornare a 200 gr adi per circa 30 minuti.

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