Panini con farina multicereali

Ingredienti

• 480 g farina 0 per pane
• 150 g farina Multicereali
• 20 g lievito di birra fresco
• 12 g zucchero
• 15 g sale
• 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
• 20 g strutto
• 90 g latte
• 200 g acqua frizzante
• 70 g acqua naturale

Preparazione

• Impasto e lievitazione nella macchina del pane: farine, lievito, zucchero latte e acqua frizzante, dopo 3 minuti unire olio, strutto, sale.
• La rimanente acqua dosarla lentamente, per vedere se viene assorbita dalla farina.
• Dopo 2 ore di lievitazione, formo i panini da 80 grammi, li spennello d'olio e acqua e li lascio lievitare ancora un'ora.
• Poi inforno a forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti.

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