Panini viola

Ingredienti

• 500 g di farina (250 g di manitoba e 250 g di 00)
• 250 gr di patate viola bollite e schiacciate
• 25 g di lievito di birra
• 200 g di latte tiepido
• 100 g di burro morbido
• 10 g di sale
• 1 cucchiaio di zucchero