Panini arrotolati con lievito madre

Ingredienti

• 100 g di pasta madre
• 150 g di farina di Manitoba
• 250 g di farina bianca
• 3 cucchiai di olio di oliva
• Acqua
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

• Rinfrescato la pasta madre con 100 g di farina di Manitoba e parte dell acqua. Lasciare riposare 12 ore circa
• Aggiungere la restante farina, l'acqua il sale e l'olio ed amalgamate fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto, preferito utilizzare la macchina del pane perché a mano rimaneva un po grumoso.
  Lasciare riposare qualche ora.
• Divisare l'impasto in 8 parti e successivamente in altre 8. Steso la pasta formando dei piccoli rettangoli arrotolate su se stessi. Con un coltello ho fatto dei tagli ai panini. Lasciare riposare per circa mezz ora e prima di infornare spennellato con il latte.
• Cotto a 200°C per circa 20 minuti girando i panini a metà cottura.

Domande

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