Pane di grano arso, kamut, semi. i "sassi" che piacciono.

Name: Pane di grano arso, kamut, semi. i "sassi" che piacciono.
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina di kamut; 200 g di farina di grano arso; 360 g di acqua; 9 g di lievito di birra; 2 cucchiaini di sale; 2 cucchiaini di zucchero di canna; 2 cucchiai di olio evo; 1 cucchiaino di succo di limone; 3 cucchiai di semi di lino; di sesamo bianco nero e di girasole

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida, setacciare le due farine con lo zucchero.
Nella planetaria con la frusta a foglia prima ed a gancio poi aggiungere l'acqua un po' alla volta, il sale, l'olio, il succo di limone ed i semi.
Lavorare l'impasto fino a farlo incordare. Coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio.
Rilavorarlo brevissimamente, formare due pagnotte, spargere in superficie farina da spolvero, coprire nuovamente e far lievitare un'oretta.
Nel forno già caldo a 200° per almeno 20 minuti o fino a quando la superficie sarà croccante.