Di amicizia e di una pagnotta con farina di grano arso

Name: Di amicizia e di una pagnotta con farina di grano arso
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 800 g Farina 00; 200 g Farina di grano arso; 200 g Lazzaro; 600-650g Acqua; 1 Cucchiaio di strutto; 1 Giro abbondante di olio; 15-17 g Sale

Altro

facile

45 min

Ingredienti

800 g Farina 00
200 g Farina di grano arso
200 g Lazzaro
600-650g Acqua
1 Cucchiaio di strutto
1 Giro abbondante di olio
15-17 g Sale

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Impastare le farine, il lievitino e l'acqua.
Quando l'impasto ha preso consistenza aggiungere il sale e dopo qualche minuto l'olio e lo strutto. Lasciare lievitare per 2-3 ore.
Poi stendere l'impasto a formare un rettangolo e avvolgerlo su sè stesso però senza stringere troppo.
Mettere la pagnotta a lievitare in un cestino rettangolare ricoperto di carta da forno e infarinato fino al raddoppio.
Prova dito. Accendere il forno a 220°C inserendo una placca capovolta e quando è in temperatura spruzzarlo con acqua.
Infornare il pane, spruzzare anch'esso abbondantemente e abbassare la temperatura a 200°C.
Dopo 10 minuti abbassare a 180 °C e cuocere per una mezz'oretta.