Di amicizia e di una pagnotta con farina di grano arso

Ingredienti

• 800 g Farina 00
• 200 g Farina di grano arso
• 200 g Lazzaro
• 600-650g Acqua
• 1 Cucchiaio di strutto
• 1 Giro abbondante di olio
• 15-17 g Sale

Preparazione

• Impastare le farine, il lievitino e l'acqua.
• Quando l'impasto ha preso consistenza aggiungere il sale e dopo qualche minuto l'olio e lo strutto. Lasciare lievitare per 2-3 ore.
• Poi stendere l'impasto a formare un rettangolo e avvolgerlo su sè stesso però senza stringere troppo.
• Mettere la pagnotta a lievitare in un cestino rettangolare ricoperto di carta da forno e infarinato fino al raddoppio.
• Prova dito. Accendere il forno a 220°C inserendo una placca capovolta e quando è in temperatura spruzzarlo con acqua.
• Infornare il pane, spruzzare anch'esso abbondantemente e abbassare la temperatura a 200°C.
• Dopo 10 minuti abbassare a 180 °C e cuocere per una mezz'oretta.

Domande

Foto dei membri