Ciabatta di semola di grano duro com lievito madre

Name: Ciabatta di semola di grano duro com lievito madre
Prep time: 1 h 13 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 53 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 250 g Acqua; 250 g Semola di grano duro; 100 g Farina 0; 150 g Lievito madre; 1 cucchiaio d'olio evo; 1 cucchiaino di malto in pasta; 1 cucchiaino di sale

Altro

facile

1 h 53 m

381 Kcal

Un pane fantastico che si conserva bene per diversi giorni. Provatelo subito seguendo il procedimento dettagliato

Ingredienti

250 g Acqua
250 g Semola di grano duro
100 g Farina 0
150 g Lievito madre
1 cucchiaio d'olio evo
1 cucchiaino di malto in pasta
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Preparazione1 h 13 m

Cottura40 min

Nelle ciotola dell'impastatrice unite le farine ,il lievito madre pre rinfrescato almeno tre volte nello stesso giorno.
In un recipiente, sciogliete nell'acqua il malto e versatelo nella ciotola dell'impastatrice, fate lavorare con il gancio per 7 minuti in prima velocità, unite il sale e l'olio evo e fate lavorare per circa 6 minuti in seconda velocità o fino a quando vedete che l'impasto sarà ben incordato.
Lasciate puntare l'impasto per 20 minuti coperto con del nylon, quindi date due pieghe semplici e mettetelo a lievitare su di una ciotola leggermente unta d'olio e fate lievitare fino al raddoppio della sua massa.
A questo punto date la forma e lasciate lievitare per 60 minuti direttamente sulla teglia, sempre coperto con del nylon.
Prima di infornare incidete la superficie con un coltello affilato e infornate a 200° C per 40 minuti circa. Sfornate e fate raffreddare su di una grata.