Ciabatte di grano duro di altamura

Name: Ciabatte di grano duro di altamura
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 9
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina 00; 500 g semola rimancinata di grano duro; 500 g acqua (33%); lievito 12 g; 100 g di semola rimacinata di grano duro; 270 g di acqua; 2 g di lievito; 6 g malto; 22 g sale