Ciabatte di grano duro di Altamura

Preparazione

• Impastare a media velocità tutti gli ingredienti econ la biga, ad eccezione del sale che va aggiunto poco prima della fine dell'impasto.
• Porre a lievitare per circa un'ore in luogo tiepido.
• L'impasto è piuttosto morbido , ma aiutandosi con la farina non dovrebbe risultare difficile lavorarlo.
• Dare un giro di pieghe all'impasto.
• Dividere il panetto ottenuto in 8 parti , che porrete a a lievitare con la superficie di taglio posta verso l'alto per 30 minuti, stretti in un canovaccio come da foto.
• Nel frattempo accendete il forno e portate a calore la refrattaria.
• Infarinate i pezzi di impasto , allungateli leggermente e porli sulla refrattaria cuocere a 250 gradi per circa 15 minuti.