Pan di ramerino

Altro

4 porzioni

media

25 min

985 Kcal

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 250 g di farina di Manitoba
• 20 g di lievito di birra
• 10 g di sale
• 300 g di acqua
• 75 g di latte
• 30 g di uova (circa 1)
• 50 g di zucchero
• 38 g di olio
• un rametto di rosmarino
• 200 g di uvetta

per la copertura:

• un uovo
• un poco di latte
• zucchero semolato

Ricette simili

• Pan brioche soffice
• Pan di spezie - ricetta originale pain d'epices
• Pan di spagna
• Pan brioche leopardo - video ricetta

Preparazione

• Miscelare le farine e fare la fontana, mettere il sale in un angolino e sciogliere il lievito nell' acqua tiepida che, comincerete a versare al centro delle farine. Unire uno alla volta tutti gli ingredienti lasciando per ultimi il rosmarino e l'uvetta che nel frattempo avrete fatto rinvenire in acqua fredda.
• Prima di aggiungere il rosmarino tagliato con una mezzaluna e l'uvetta, armatevi di santa pazienza e lavorate almeno 10/15 minuti l'impasto fino a che secondo voi si è incordato bene, quindi aprirlo leggermente per aggiungere gli ultimi ingredienti e ricominciare a lavorare.Formare una palla e mettere a lievitare fino a raddoppio del volume.
• Trascorso tale tempo riprendere l'impasto e lavorarlo ancora qualche minuto quindi formare tanti panini che metterete direttamente sulla teglia coperta con carta forno distanti fra di loro e lasciar lievitare ancora un'oretta.
• Quando sono pronti con un coltello incidere ogni panino sulla superficie come per fare una grata.
  Sbattere leggermente uno uovo con un poco di latte e spennellare ogni panino per lucidarli, a piacere potete mettere qualche cucchiaio di zucchero sui panini e porre in forno già caldo a 200° per circa 15/20 minuti, comunque quando saranno ben dorati.

Domande

Foto dei membri