Pan dei morti e dita della strega

Ingredienti

• prima ricetta
• 500 g di biscotti
• 6 albumi
• 250 g di farina 00
• 300 g di zucchero
• 120 g di uvetta
• 120 g di fichi
• 120 g di mandorle
• 50 g di cacao amaro
• 10 g di lievito chimico per dolciun pizzico di noce moscataun cucchiaino di cannella
• 100 ml di vin santo
• secondo la ricetta
• 280 g di farina
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 100 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• mandorle intere qb
• un pizzico di sale

Preparazione

• Mettete per prima cosa in ammollo l'uvetta in acqua tiepidatritate nel mixer i biscotti tritare finemente anche le mandorletritare i fichi secchiin una grossa ciotola mettete la farina.
• Aggiungete lo zucchero, il lievito, i biscotti tritati, le mandorle, i fichi, l'uvetta ben strizzata, la noce moscata, la cannella, il cacao amaro. Miscelate gli ingredienti e aggiungete gli albumi e il vin santo.
• Quando il composto sara' ben amalgamato trasferitelo su di una spianatoia infarinata e formate un grosso cilindro con le mani aiutandovi con un tagliapasta o con un coltello tagliate l'impasto necessario per formare ogni biscotto dandogli la classica forma allungata e affusolata.
• Posizionate quindi ogni biscotto su di una placca foderata con della carta da forno e cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti sfornate e spolverizzate i biscotti con abbondante zucchero a velo. Conservate i vostri biscotti in una scatola di latta e serviteli accompagnandoli obbligatoriamente con un buon bicchiere di vin santo.
• Versate in una ciotola la farina setacciata, unite l'uovo, il burro freddo tagliato a pezzetti, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale.
• Lavorate l'impasto fino ad ottenere un composto liscio, compatto e omogeneo formate un lungo cilindro e ritagliate con un tagliapasta dei pezzettini di pastarotolate sulla spianatoia ogni pezzettino di pasta e formate le vostre dita con un coltellino.
• O sempre utilizzando il tagliapasta, formate le classiche pieghe delle dita e su ogni estremita' posizionatevi 1 mandorla facendola aderire bene alla pastasbizzarritevi con la fantasia. Posizionate le vostre dita della strega su una placca rivestita con carta da forno e portatele a cottura in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

Domande

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