Pan de hojaldre...ovvero pane sfogliato delle simili

Name: Pan de hojaldre...ovvero pane sfogliato delle simili
Prep time: 3 h
Cook time: 35 min
Total time: 3 h 35 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 100 g farina 0; 50 g acqua; 4 g lievito di birra fresco; 500 g farina 0; 250 g acqua; 20 g olio; 10 g lievito di birra fresco; 10 g sale; 30 g olio per sfogliare

Altro

facile

3 h 35 m

853 Kcal

Ingredienti

Lievitino:

100 g farina 0
50 g acqua
4 g lievito di birra fresco

Impasto:

500 g farina 0
250 g acqua
20 g olio
10 g lievito di birra fresco
10 g sale
30 g olio per sfogliare

Costo stimato: 0.69€ (0.23€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione3 ore

Cottura35 min

Impastare il lievitino, coprire ermeticamente e far lievitare fino al raddoppio. Circa due ore.
Fare la fontana, fondere al centro il lievito con l'acqua, unire il lievitino spezzettato, un poco di farina poi il sale e l'olio.
Amalgamare bene e finire l'impasto.
Dividere in due parti, fare due filoni e farli riposare coperti a campana per 10 minuti.
Spianarli con l'aiuto di un matterello in un rettangolo di circa 20 x 30 cm con mezzo centimetro di spessore.
A questo punto per ottenere quattro pani, tagliare a metà con l'aiuto di una rotella tagliapizza.
Con un pennello ungere con olio e arrotolarli stretti dalla parte più stretta, man mano che arrotoleremo, l'olio tenderà ad uscire fuori, per evitare questo, scavallare lo strato d'olio, sollevando leggermente l'impasto quando necessario.
Disporre su due teglie ricoperte di carta forno con la parte di giunzione in basso.
Con l'aiuto di un cutter affilato, incidere il pane nella parte centrale ed entrare fino a toccare quasi la teglia.
Coprire con canovaccio bagnato e strizzato e far lievitare nel forno spento per circa due ore.
Infornare a 200° su due livelli modalità ventilato e cuocere per 30/35 minuti.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 853Kcal

Carboidrati: 139.7g
Lipidi: 18.5g
Grassi saturi: 2.3g
Proteine: 25.6g
Fibre: 8.4g
Zucchero: 4g
ProPoints: 23
SmartPoints: 24

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (325g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Pane al pane...Vino al vino

Domande

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