Pan de hojaldre - pane sfogliato

Ingredienti

Il lievitino:

• 50 g di farina 00
• 30 g di acqua
• 2 g di lievito di birra

L'impasto:

• 250 g di farina
• 125 g acqua
• 10 g di lievito di birra
• 30 g di olio per sfogliare
• 1/2 cucchiaio di olio evo
• 1 cucchiaino di sale

Preparazione

• Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare lievitare fino al raddoppio lievitino. A circa un'ora.
• Quindi, utilizzare la pwd, programma di mettere l'impasto in ordine:
  250 g di farina, nel quadro di un cucchiaino di sale, olio, lievito e impastare per lievitino pezzetti.
  Ho sinistra, poi fare un lungo 20 centimetri pane e lasciate riposare coperto per 20 minuti.
• Trascorso questo tempo, senza lavorare, muoversi sul tavolo e con un mattarello e appiattire leggermente infarinata hai un rettangolo di 20 x 50 con 15 g di olio e con la punta delle dita, spalmare sulla superficie lasciando bordi.
• Fare 4 strati e tirato indietro il foglio fino ad avere un rettangolo di 60 x 40, pagato il restante 15 g di olio e laminati sul lato corto.
• Mettere in una teglia foderata con carta da forno e inciso profondamente con un coltello affilato, lasciando uno spazio al centro di tutti e 3 cm.Pennellato con olio, coprite e lasciate lievitare fino al raddoppio. (Circa 50 minuti).
• Infornare a 200 ° per 30-35 minuti.

Domande

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