Pan canasta ed auguri di buon anno

Ingredienti

• 600 g di farina tipo 0
• 280 ml di latte
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 50 ml di acqua
• 40 g di zucchero
• 100 g di burro
• 10 g di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 20 g di lievito di birra
• un paio di cucchiai di latte tiepido per spennellare la superficie

Per farcire:

• salsa tonnata
• formaggi cremosi
• salumi
• maionese
• sottaceti
• piccolissimi
• olio
• sale
• origano

Preparazione

• Con 70 grammi di farina, 50 ml. di acqua e il lievito fare un impastino che non risulta molto duro e farlo lievitare per circa 40 minuti.Fare la fontana con la farina oppure metterla nella planetaria ed unire tutti gli altri ingredienti tranne il burro.
• Lavorare bene fino a rendere bello elastico l'impasto e poi aggiungere il burro in due volte. Quando sarà incorporato bene fare una pagnotta e lasciarla riposare 10 minuti.
• Appiattire col matterello formando una sfoglia lata quasi due dita. Piegare in due la sfoglia, ripiegarla ancora in due come per un fazzoletto e poi appallottolarla.
• Mettere a lievitare nel pirottino di cottura senza far superare il bordo dello stesso, spennellare la superficie col latte tiepido ed infornare a 180° per circa 30 minuti.
• A metà cottura, se la superficie si colora troppo, coprirla con un foglio di alluminio.Lasciar raffreddare, possibilmente a testa in giù come per i panettoni.Si affetta e si farcisce a piacere.

Domande

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