Pan de mej (o pan meino)

Ingredienti

• 150 g burro
• 200 g farina 00
• 300 g farina di mais fioretto
• 1 bustina di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale
• fiori di sambuco
• 3 uova di gallina medie
• 1 bustina di vanillina
• 150 g zucchero
• zucchero al velo

Preparazione

• Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso e lasciarlo raffreddare.
• Intanto sbattere le uova con lo zucchero e la vanillina con una frusta o meglio un robot e poi aggiungere il burro freddo e il sale.
• Trasferire in una ciotola molto capiente e unire le due farine mischiate e passate al setaccio.
• Mescolare dapprima con un cucchiaio di legno e poi passare a lavorare il tutto con le mani fino a formare una palla.
• Formare delle palline e poi schiacciarle fino ad ottenere dei cerchi di circa 8 cm di diametro e alti un centimetro.
• Disporli sulla placca del forno ricoperta da carta da forno ben distanziati visto che in cottura tenderanno non tanto a gonfiarsi quanto ad allargarsi.
  Cospargere con i fiori di sambuco.
• Spolverizzare con zucchero semolato e poi abbondante zucchero al velo.
  Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 20 minuti.

Domande

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