Muffin croccanti alle pere

Ingredienti

• 125 g di farina
• 60 g di farina integrale
• 3 cucchiaini di lievito
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 100 g di fiocchi d’avena
• 140 g di zucchero di canna
• 2 uova
• 250 ml di yogurt bianco magro
• 125 ml di olio di semi
• 1 pera
• 40 g di noci pecan / nocciole

Preparazione

• Riscalda il forno a 180 C e rivesti sei stampini per muffin da 250 ml con la carta da forno (oppure ungili bene).
• Setaccia le farine, il lievito e la cannella in una ciotola capiente, unisci i fiocchi d’avena tritati e 90 g dello zucchero di canna e mescola il tutto;
• Trita grossolanamente le noci pecan.
  crea una fontana al centro. Sbatti le uova con lo yogurt e l’olio, versa il tutto nella fontana in mezzo agli ingredienti asciutti e mescola fino ad amalgamare appena.
• Incorpora la pera sbucciata e tagliata a pezzetti piccoli, facendo attenzione a non mescolare troppo,quindi versa il composto negli stampini.
• Per preparare lo strato croccante, mescola le noci Pecan con lo zucchero di canna rimasto e cospargi la superficie dei muffin.
  Infornali per 20–25 minuti finché prendono un bel colore dorato.

Domande

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