Muffin con canditi

Preparazione

• Mettete 50 grammi di zucchero in un pentolina con 1 di di acqua e 2 cucchiai di Cointreau.
• Scaldate su fuoco medio e, dal momento in cui lo zucchero si e sciolto completamente.
• Fate bollire ancora per un minuto e spegnete: otterrete uno sciroppo non troppo denso.
• Separate i tuorli dagli albumi, mettete i primi in una terrina, unite 75 grammi di zucchero e lavorate con la frusta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Incorporate la farina il cocco disidratato, le scorze tritate e gli albumi montati a neve.
• Imburrate 4 stampini da budino. versate un cucchiaino di sciroppo in ognuno, sistemate sul fondo alcuni pezzetti di canditi e suddividete l’impasto preparato.
• Cuocete in forno a 180 per 20 minuti, sformate i dolcetti nei piattini di servizio, nappateli con lo sciroppo rimasto e decorateli a piacere con pezzetti di frutta candita.