Marmellata di pesche, prugne, uva al profumo di vaniglia e lavanda

Ingredienti

• 600 g di pesche bianche
• 300 g di prugne nere
• 100 g di uva bianca tipo datterino senza semi
• 300 g di zucchero di canna tipo Panela
• un cucchiaio di lavanda in fiori
• un baccello di vaniglia
• un limone intero

Preparazione

• Questa marmellata non richiede una lunga cottura ma un pochino di riposo: alla sera sbucciato le pesche e tagliate in pezzi un po? alla come capitava; snocciolato le prugne e sgranato i chicchi di uva aggiunto lo zucchero, messo tutto in un tegame di acciaio e rimescolato bene, messo il coperchio e messo a riposare in frigorifero.
• Una volta trascorso il tempo, filtrate la frutta e mettete lo sciroppo in un tegame con i semi della bacca della vaniglia e lasciate ridurre per una ventina di minuti; intanto spremete il limone e conservate i semini e la scorza spremuta.
• Metteteli dentro una garzina tipo quelle per bendare le ferite con la lavanda e la bacca di vaniglia privata dei semini, legate ben stretta la garza e aggiungete il sacchettino aromatico insieme alla frutta e al succo di limone allo sciroppo che si sarà ridotto.
• Lasciate insaporire il tutto per 10/15 minuti e poi togliete il sacchettino, continuate per altri 5 minuti. Passato un po? la frutta con qualche giro di minipimer perché non amo troppo i pezzi nelle marmellate ma piacciono potete anche lasciare i pezzi, dopodiché potete invasare e sterilizzare il vaso come indicato qui.

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