Le frittelle della nonna luciana- "le fritole de nona"

Name: Le frittelle della nonna luciana- "le fritole de nona"
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g farina 00; 250 ml latte; 50 g burro; zucchero semolato 2 cucchiai + quello per cospargere le frittelle; lievito di birra mezzo cubetto (12,5 g); 3 uova; 100 g uva passa; 30 g pinoli; scorza arancia; limone; 100 ml grappa

Altro

media

55 min

Una ricetta di carnevale della tradizione veneta. Ottima!

Ricette simili

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura15 min

La sera, verso le 20:00, sciogliete il lievito in un po' di latte tiepido.
In una ciotola mettete la farina a fontana con lo zucchero, il pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone e dell'arancia, aggiungete al centro il lievito sciolto e iniziate a lavorare incorporando la grappa, i tuorli, uno alla volta, a seguire unite il latte rimanente e poi il burro fuso, lasciato intiepidire, con lentezza, attendendo che venga assorbito dall'impasto.
Lavorate la massa, con vigore, per 20-30 minuti circa e alla fine aggiungete l'uvetta, i pinoli, e le chiare montate a neve.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare in frigorifero per tutta la notte.
Al mattino togliete dal frigorifero la massa lievitata e scaldate una pentola capiente con dell'olio, portatelo ad una temperatura di 160°.
Se non avete termometri o friggitrici, consideratelo caldo quando, tuffandoci dentro un pezzetto di pane, questo inizierà a sfrigolare.
Con un cucchiaio passato nell'acqua calda, prendete una porzione di pasta e fatela scivolare nell'olio caldo, dopo qualche minuto, quando la frittella risulterà dorata, giratela dall'altro lato.
Una volta cotte, asciugatele su della carta assorbente e poi passatele nello zucchero semolato.