Fritole

Ingredienti

Per circa 30 fritole:

• 250 g di farina
• 200 g di latte
• 5 g di lievito di birra liofilizzato o 1/3 di cubetto
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 tazzina di grappa/rum
• 30 g di pinoli
• 50 g di uvetta
• 30 g di canditi tagliati a pezzettini
• 20 g di burro
• 1 limone
• 1 cucchiaino di zucchero
• zucchero a velo
• olio per friggere

Preparazione

• Mettete l’uvetta in una ciotola con il liquore dopo averla sciacquata con acqua tiepida.
• Intiepidite il latte, poi versatelo in una capiente terrina con il lievito e lo zucchero. Grattugiate la buccia del limone. Sciogliete il burro a bagnomaria.
• Unite al latte/lievito la farina e mescolate. Aggiungete l’uovo, il limone e tutti gli altri ingredienti e amalgamate, per ultima mettete l’uvetta con il liquore. Deve risultare un impasto morbido, come per una torta.
• Coprite il recipiente con pellicola da cucina e fate lievitare per due/tre ore.
  
  Scaldate l’olio (che deve essere abbondante e profondo), in una pentola non troppo larga o ve ne servirà troppo e incominciate a friggere le fritole.
• Prendete con un cucchiaio un po’ di impasto e, aiutandovi con un cucchiaino fatelo cadere nell’olio caldo, friggete 6/7 fritole alla volta, ci vogliono 4/5 minuti e sono pronte. Toglietele dall’olio con la schiumarola e mettetele prima in un colino/scolapasta poi su carta da cucina ad asciugare.
• Quando le avrete fritte tutte, tamponatele ancora con carta da cucina, spolverizzatele con lo zucchero a velo e godetevele!

Domande

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