La banda occulta presenta le vostre ricette: panatine di carne e verdura di luciana

Ingredienti

• 500 g carne macinata mista,
• 200 g salsiccia di tacchino,
• 200 g salsiccia di maiale,
• 1 cipolla,
• 1 spicchio d'aglio,
• 3 carote,
• 1 patata,
• 2 zucchine,
• 1 melanzana,
• mezzo bicchiere di
• vino bianco,
• prezzemolo, basilico,noce moscata, curry, sale, pepe.

Preparazione

• Pulite le verdure e tagliate a julienne la patata cruda, le zucchine e le carote, la melanzana a piccoli pezzi, fate rosolare a fuoco medio aiutandovi se necessario con un mestolod'acqua, unite la cipolla e l'aglio tritati. Dopo una breve rosolatura, aggiungete la carne, gli aromi e le salsicce private della pellicina, fate rosolare un poco a tegame coperto, aggiungete infine un poco di vino bianco e terminate la cottura a tegame scoperto.
• Per la pasta:500 gr di farina,1 cucchiaino di sale,100 gr. di burro, olio o strutto,una tazza di acqua tiepida.
  Preparazione della pasta e realizzazione delle panatine:Disponi la farina a fontana o nella planetaria, la preparazione della pasta è molto veloce e non richiede molto tempo perciò si può fare anche a mano nella spianatoia. Unisci all'acqua tiepida il burro ed il sale e mescola fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata che va poi lavorata nella sfogliatrice fino ad ottenere una sfoglia sottile di spessore simile a quello delle lasagne.
• A questo punto arriva la parte più complessa... occorre tagliare con un taglia pasta o una tazza capovolta dei dischi di pasta di due dimensioni differenti (il più grande sarà la base e il più piccolo il coperchio). Metti nel palmo della mano il disco più grande e metti al centro un cucchiaio di ripieno, chiudilo formando una scodellina che chiuderai appoggiandoci sopra il disco di pasta più piccolo e arrotolando le bordure (immagina delle torte salate in miniatura).

Domande

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