La 5 frolle di gianluca fusto

Name: La 5 frolle di gianluca fusto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: Burro 204 g; Zucchero a velo 90 g; Tuorlo sodo 15 g; Farina 252 g; Fecola 51 g; Cannella in polvere 7 g; Buccia di limone passata allo zester 4 g; Zucchero di canna scuro 34 g; Farina 34 g; Farina di mandorle 34 g; Burro 34 g; Marmellata di albicocche 60 g; Pistacchi 135 g; Stroisel 75 g; Zucchero a velo qb

Altro

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

1) Portate il burro a 25°, impastate quindi in planetaria il burro, lo zucchero a velo e il tuorlo precedentemente setacciato. Setacciate insieme la farina, la fecola e la cannella.
Aggiungere i restanti ingredienti al burro e lavorare sino a ottenere un impasto omogeneo. Fate raffreddare in frigo almeno 6 ore. Stendere quindi tra due fogli di pvc a uno spessore di 3mm. Cuocete in forno a 160° per circa 20 minuti.
2) Setacciate tutti gli ingredienti in polvere. Aggiungete il burro a cubetti freddo amalgamando il tutto con con la foglia nella planetaria.
Conservate in frigorifero a 4°. Passate l'impasto al tritacarne per ottenere delle palline. Congelate immediatamente. Cuocete in forno a 150°.
3) Preparazione e montaggio della crostata
Alternate i dischi di sablee spolverati di zucchero a velo lungo i bordi dopo averli dressati di marmellata con l'aiuto di un sac-a-poche e l'aiuto di una bocchetta di 4mm liscia.
Spolverate di pistacchi tritati e tostati, terminate con lo stroisel.

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La 5 frolle di gianluca fusto

Ingredienti

1) Per pasta frolla :

2) Per lo Stroisel :

3) Per il ripieno :