Trionfo di gola.

Ingredienti

• 1 pandispagna da 7 uova
• Per il pan di spagna andare qui
• 3 cucchiai di marmellata di albicocche
• 200 g di pistacchi tritati
• 200 g di canditi vari

Per la CREMA DI RICOTTA :

• 500 g di ricotta di pecora
• 80 g di zucchero
• 100 g di cioccolato fondente tritato fine
• cannella in polvere, un pizzichino

Per il BIANCOMANGIARE :

• per 1/2 litro di latte
• 40 g di amido di grano
• 180-200 g di zucchero
• una striscia di scorza di limone da togliere a fine cottura

Per la GELATINA DI ALBICOCCHE:

• 250 g di albicocche mature
• 250 g di zucchero
• 1 limone

Per la PASTA REALE:

• 250 g di farina di mandorle
• 250 g di zucchero
• 62 g g di acqua
• vaniglia

Per lo SCIROPPO:

• 1 cucchiaio di acqua
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di cointreau