Insalata con bulgur e fagioli

Ingredienti

• Dosi per 4 persone
• 120 grammi di bulgur
• 300 grammi di fagioli lessi
• 2 carote
• 1 cetriolo
• 3 pomodori
• 100 grammi di piselli
• olio extra vergine d'oliva
• origano, menta, limone.

Preparazione

• Lessate il bulgur insieme ai piselli per circa 20 minuti. Controllate la cottura, dopo di che scolateli bene e fateli raffreddare sciacquandoli sotto il getto dell'acqua fredda. Preparate l'insalata unendo al bulgur e ai piselli,i fagioli lessi, le carote e i cetrioli tagliate a dadini, i pomodori ridotti a piccoli pezzi e insaporite il tutto con l'origano, le foglioline di menta, l'olio e il succo di un limone. Conservate in frigo fino al momento di servire. Ecco qui la mia cenetta pronta in 20 minuti!

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