Grissini torinesi stirati delle sorelle simili

Name: Grissini torinesi stirati delle sorelle simili
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 250-280 g di acqua; 15 g di lievito di birra; 8 g di sale; 50 g olio di oliva; 1 cucchiaino raso di malto d?orzo; farina di semola di grano duro; altro olio per pennellare; 300 g di farina 00; 200 g di lievito madre; 6 g di sale; 40 di olio; 125 di acqua; 1 cucchiaino raso di malto; farina di semola di grano duro; altro olio per spennellare; 600 g di farina semola di grano duro rimacinata; 300 g di farina manitoba; 500 di lievito madre; 500 ml di acqua; sale

vota adesso

Altro

facile

1 h 5 m

Preparazione

Preparazione40 min

Cottura25 min

Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti e impastare battendo per 8-10 minuti. l?impasto deve essere non troppo morbido. Fate un filone e stenderlo in un rettangolo di circa cm 30 x 10, mantenendo la forma più regolare possibile, appogiarlo su uno strato di farina di semola di grano duro, pennellare abbondantemente con olio di oliva la superfice ed anche i lati e cospargere il tutto con altra semola.
Coprire a campana e lievitare 50/60 minuti. Con un coltello a lama alta o con una grande spatola tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito, senza smuovere troppo la pasta afferrarli al centro con le dita e assottigliarli tirandoli delicatamente e spostando contemporaneamente le dita verso l?esterno mano mano che la pasta si assottiglia.
Disporli sulla teglia un poco distanziati e regolarli con le dita per uniformare lo spessore dei grissini. Se prendete troppa pasta e il grissino risulta troppo lungo, tagliatelo al limite della teglia, e il pezzetto che vi rimane cuocetelo così come è poichè non è possibile reimpastarlo. Mettere subito in forno a 200° per 18-20 minuti circa.