LE STREGHE (delle Sorelle Simili)

Preparazione

• Fare la fontana e amalgamare al centro tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non mettere il lievito a contatto con il sale; impastare fino ad ottenere un impasto non troppo tenero, avendo cura di batterlo sulla spianatoia per almeno un paio di volte. Coprirlo a cupola con una ciotola e fare lievitare per 45-50 minuti.
• Prendere un pezzetto dell’impasto, appiattirlo appena con il matterello e poi con la nonna papera (macchinetta per la pasta), facendo passare la sfoglia dal foro più alto, fino al penultimo.
• Con la rotella dentellata, tagliare la striscia di pasta in losanghe e sistemarle in una teglia unta con olio di semi. Pennellare le streghe con olio di oliva, cospargerle leggermente di sale fino e infornare a 210-220 , a forno già caldo per 10-12 minuti.
• Suggerimenti delle Sorelle Simili
  
  Per una cottura e doratura omogenea, dopo 4 minuti di cottura girare la teglia mettendo dietro la parte che era verso lo sportello.
  
  Poichè tra la prima infornata e l’ultima passa circa un’ora, è consigliabile lasciare l’impasto che non si lavora in frigorifero, ed uscirlo man mano che si ha il forno pronto per cuocere, per evitare che l’ultima infornata sia passata di lievito.