Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

Ingredienti

• 200 g di lievito madre madre attivo
• 200 g di farina manitoba
• 150 g di farina
• 50 g di farina di riso
• 200 ml di acqua
• 15 g di olio evo per l'impasto
• 12 g di sale
• 1 cucchiaino di malto

Preparazione

• Partiamo dal lievito madre impastandola con l'acqua e quando l'avrà presa tutta aggiungiamo via via tutti gli altri ingredienti, lasciare lievitare l'impasto per circa 10 ore.
• Riprendere l'impasto e sgonfiarlo un po', stenderlo a rettangolo e pennellarlo con l'olio e chiudere a libretto, lasciar riposare una decina di minuti e poi ristendere la pasta avendo accortezza di far uscire meno olio che sia possibile, pennellare ancora di olio e arrotolare e dare la forma.
• Lasciar lievitare almeno 2 ore.
  Cuocere in forno caldo a 210° per 10 minuti poi a 200° per altri 20 minuti.

Domande

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