Il pan brioche delle sorelle simili

Ingredienti

Per il lievitino:

• 150 g di farina di forza
• 90 g di acqua
• 30 g di lievito di birra

Per l'impasto:

• 350 g di farina di forza
• 50 g di acqua
• 100 g di burro ammorbidito
• 30 g di zucchero
• 10 g di sale
• 2 uova

Preparazione

• Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 minuti. Impastare il resto degli ingredienti.
• Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto.
• Lavorare insieme i due impasti finchè non si saranno ben amalgamati.
  Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare un'ora-un'ora e mezza.
• Rovesciare sul tavolo, e senza lavorare la pasta, darle la forma preferita.
• Rivestire di carta forno una teglia, adagiarvi il pan brioche e lasciare lievitare 40-50 minuti circa.
• Quando sarà raddoppiato di volume, spennellarlo delicatamente con l'uovo sbattuto.
  Infornare a 200° e cuocere finchè sarà dorato in superficie.
• Il pan brioche può essere congelato: per averlo morbido e fragrante come appena fatto basta toglierlo dal freezer e infornarlo a 150° per qualche minuto.

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