IL PAN BRIOCHE DELLE SORELLE SIMILI

Preparazione

• Impastare gli ingredienti del lievitino e lasciarlo lievitare 40 minuti. Impastare il resto degli ingredienti.
• Mettere il lievitino sul tavolo, tirarlo con le mani e mettere al centro il secondo impasto.
• Lavorare insieme i due impasti finchè non si saranno ben amalgamati.
  Mettere l'impasto ottenuto in una ciotola unta di burro e lasciare lievitare un'ora-un'ora e mezza.
• Rovesciare sul tavolo, e senza lavorare la pasta, darle la forma preferita.
• Rivestire di carta forno una teglia, adagiarvi il pan brioche e lasciare lievitare 40-50 minuti circa.
• Quando sarà raddoppiato di volume, spennellarlo delicatamente con l'uovo sbattuto.
  Infornare a 200° e cuocere finchè sarà dorato in superficie.
• Il pan brioche può essere congelato: per averlo morbido e fragrante come appena fatto basta toglierlo dal freezer e infornarlo a 150° per qualche minuto.