Focaccia prosciutto cotto e formaggio

Ingredienti

Per l'impasto:

• 250 g di farina
• 250 g di farina Manitoba
• 100 ml di acqua tiepida
• 160 ml di latte intero tiepido
• 4 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 1 cucchiaino colmo di zucchero
• 1 cubetto di lievito di birra

Per il ripieno:

• 500 g di prosciutto cotto
• 300 g di formaggio tipo Galbanino

Per la superficie:

• un'emulsione di acqua e olio