Focaccia ripiena di prosciutto e formaggio

Preparazione

• Tritare il prosciutto e usarne una parte per il ripieno amalgamandola con un po dello stracchino.
• Lessare le patate e una volta raffreddate, schiacciarle unendo tutti gli ingredienti con le due farine miscelate in precedenza.
• Per ultimo mettere il sale. Impastare bene tutti gli ingredienti fino a che la pasta non si attacchi più alle dita.
• Formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, far lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare le focacce usando il mattarello.
• Preparare le sfoglie, sistemarvi il formaggio con il prosciutto, richiudere con la pasta rimanente e lasciar lievitare ancora per un'ora circa.
• Mettere in forno già caldo per una trentina di minuti e, al termine spennellare con l'olio.