Focaccia ripiena di prosciutto e formaggio

Ingredienti

• 1 cubetto di lievito di birra
• 50 g di ricotta
• 2 patate
• 1/2 cucchiaino di miele
• 100 g di formaggio tipo stracchino
• 100 g di prosciutto
• 25 dl di latte
• 150 g farina manitoba
• 200 g farina 00
• sale e olio q.b.

Preparazione

• Tritare il prosciutto e usarne una parte per il ripieno amalgamandola con un po dello stracchino.
• Lessare le patate e una volta raffreddate, schiacciarle unendo tutti gli ingredienti con le due farine miscelate in precedenza.
• Per ultimo mettere il sale. Impastare bene tutti gli ingredienti fino a che la pasta non si attacchi più alle dita.
• Formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, far lievitare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare le focacce usando il mattarello.
• Preparare le sfoglie, sistemarvi il formaggio con il prosciutto, richiudere con la pasta rimanente e lasciar lievitare ancora per un'ora circa.
• Mettere in forno già caldo per una trentina di minuti e, al termine spennellare con l'olio.

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