Finocchi e scarola in padella

Ingredienti

• 3 finocchi
• 300 g di scarola
• 30 g di uvetta sultanina
• 20 g di pinoli
• 1 bustina di zafferano
• 3 dl di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di farina
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Pulite i finocchi, privateli delle foglie esterne e delle barbine verdi e tagliatele a fettine sottili.
  Lavateli e aciugateli.
• Pulite e lavate anche la scarola, asciugatela e spezzettatela.
• Scaldate l’olio in una padella larga, unite i finocchi in un solo strato e fate cuocere per qualche minuto.
• Cospargetegli la farina e bagnateli con il brodo bollente.
• Aggiustate di sale e di pepe e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti, mescolando soventemente.
• Unite la scarola, l’uvetta e lo zafferano nella padella, mescolate, salate e fate cuocere per altri 5 minuti.
• Intanto tostate i pinoli in un padellino antiaderente, e uniteli alle verdure, amalgamate bene il tutto e servite.

Domande

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