Petitchef

Insalata di scarola e aringa

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4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
1 cespo di scarola

3 filetti di aringa affumicata

100 g di olive verdi denocciolate

50 g di capperi sotto sale

1 spicchio di aglio

un pezzettino di peperoncino

olio extra vergine di oliva

Preparazione

  • Si immergono i filetti di aringa affumicati in una bacinella con della acqua tiepida per una ora circa, in modo che perdano sale e si ammorbidiscano.
  • In una ciotolina con della acqua fredda si mettono a dissalare i capperi.Dopo aver pulito e lavato le foglie di scarola si fanno lessare in acqua calda per dieci minuti circa; si scolano e si fanno raffreddare.
  • Si prende una larga padella e si fa imbiondire lo spicchio di aglio con il peperoncino in olio extra vergine di oliva, si aggiunge la scarola lessata e si fa andare per alcuni minuti.
  • Si uniscono i filetti di aringa scolati e tagliati a pezzettini, le olive denocciolate tagliate a rondelle ed infine i capperi dissalati. Si fa insaporire per cinque dieci minuti. Si serve ben calda.

Domande:



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