Insalata di scarola e aringa

Name: Insalata di scarola e aringa
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cespo di scarola; 3 filetti di aringa affumicata; 100 g di olive verdi denocciolate; 50 g di capperi sotto sale; 1 spicchio di aglio; un pezzettino di peperoncino; olio extra vergine di oliva

Portata principale

facile

1 ora

Ingredienti

1 cespo di scarola
3 filetti di aringa affumicata
100 g di olive verdi denocciolate
50 g di capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
un pezzettino di peperoncino
olio extra vergine di oliva

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Si immergono i filetti di aringa affumicati in una bacinella con della acqua tiepida per una ora circa, in modo che perdano sale e si ammorbidiscano.
In una ciotolina con della acqua fredda si mettono a dissalare i capperi.Dopo aver pulito e lavato le foglie di scarola si fanno lessare in acqua calda per dieci minuti circa; si scolano e si fanno raffreddare.
Si prende una larga padella e si fa imbiondire lo spicchio di aglio con il peperoncino in olio extra vergine di oliva, si aggiunge la scarola lessata e si fa andare per alcuni minuti.
Si uniscono i filetti di aringa scolati e tagliati a pezzettini, le olive denocciolate tagliate a rondelle ed infine i capperi dissalati. Si fa insaporire per cinque dieci minuti. Si serve ben calda.

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