Fichi ubriachi: la ricetta tradizionale con sciroppo speziato e conserva in alcol

Name: Fichi ubriachi: la ricetta tradizionale con sciroppo speziato e conserva in alcol
Prep time: 24 h
Cook time: 25 min
Total time: 24 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 Kg di fichi non troppo maturi bio; 500 g di zucchero di canna chiaro bio; 2 stecche di cannella di Ceylon Regina; qualche chiodo di garofano; 1 litro di alcool a 95° (circa)

Altro

facile

24 h 25 m

I fichi ubriachi sono una conserva tipica preparata con fichi biologici non troppo maturi, zucchero di canna, cannella e chiodi di garofano, cotti lentamente fino a creare uno sciroppo denso e profumato. Dopo una macerazione di 24 ore e una successiva riduzione dello sciroppo, i fichi vengono conservati in vasetti con alcol a 95°, mantenendo una consistenza morbida e succosa. Il risultato è un dessert dal sapore intenso e speziato, perfetto da gustare dopo almeno 15 giorni per assaporare al meglio i profumi avvolgenti e l’aroma unico della ricetta tradizionale.

Ingredienti

1 Kg di fichi non troppo maturi bio
500 g di zucchero di canna chiaro bio
2 stecche di cannella di Ceylon Regina
qualche chiodo di garofano
1 litro di alcool a 95° (circa)

Materiale

Pentola
Stuzzicadenti
Vasetti

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Fichi al forno

Preparazione

Preparazione24 ore

Cottura25 min

Pulire ben bene i fichi con una pezzuola umida, punzecchiarli con uno stuzzicadenti e disporli a strati in una casseruola, alternadoli con lo zucchero.
Coprire e cuocere a fuoco lento fino a che inizierà il bollore (circa 25 minuti). Spegnere coprire e lasciarli riposare per 24 ore.
Trascorso questo tempo, togliere i fichi dallo sciroppo e metterli nei vasetti mettendo un pezzetto di stecca di cannella ed un chiodo di garofano in ogni vasetto, mettere sul fuoco lo sciroppo rimasto per circa una mezz'ora al fine di farlo concentrare, quindi, ancora caldo, distribuirlo equamente sui fichi fino ad arrivare ad un po' più della metà del vasetto e lasciar raffreddare; completare fino all'orlo con l'alcool.
Per una migliore degustazione vanno consumati dopo almeno 15 giorni dalla preparazione.

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FAQ ❓

Qual è il segreto per ottenere fichi ubriachi dalla consistenza morbida e succosa?

Il segreto sta nella macerazione di 24 ore dopo la cottura lenta con zucchero e spezie, e nella successiva conservazione in alcol a 95°, che mantiene i fichi morbidi e intensamente aromatizzati.

Perché è importante utilizzare fichi non troppo maturi nella ricetta tradizionale dei fichi ubriachi?

I fichi non troppo maturi mantengono una migliore consistenza durante la cottura e la macerazione, evitando che si disfino e garantendo un risultato finale equilibrato tra dolcezza e struttura.

Come influisce la scelta delle spezie, come cannella di Ceylon e chiodi di garofano, sul sapore finale dei fichi ubriachi?

Le spezie conferiscono uno sciroppo speziato e profumato che arricchisce il sapore dei fichi, creando un aroma avvolgente e unico, tipico della ricetta tradizionale.

Perché è necessario far ridurre lo sciroppo prima di conservarlo insieme ai fichi nei vasetti?

La riduzione dello sciroppo concentra i sapori e la dolcezza, permettendo di ottenere una conserva più densa e aromatica che esalta il gusto dei fichi durante la conservazione.

Quanto tempo bisogna aspettare prima di consumare i fichi ubriachi per apprezzarne al meglio il sapore?

È consigliato attendere almeno 15 giorni dalla preparazione per permettere ai fichi di assorbire completamente gli aromi dello sciroppo speziato e dell’alcol, ottenendo così un dessert dal sapore intenso e armonioso.