Filetto di cinta rosato e fichi glassati

Ingredienti

• 500 g filetto di cinta senese (o di maiale)
• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio in camicia (=non sbucciati)
• 2 foglie d'alloro
• pepe di Zhichuan
• sale
• 6 fichi rossi
• 1 bicchiere di Amarone della Valpolicella
• 1 noce burro
• 1 cucchiaino zucchero di canna
• sale