Fichi canditi al vin santo: ricetta facile e profumata per dessert e formaggi

Name: Fichi canditi al vin santo: ricetta facile e profumata per dessert e formaggi
Prep time: 5 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 20 fichi; 300 g di zucchero; 50 g di miele; 1 limone; 1/2 bicchiere di vin santo

Dessert

facile

1 h 5 m

I fichi canditi al vin santo sono una preparazione raffinata e golosa, perfetta per chi ama i sapori autentici e avvolgenti. In questa ricetta, i fichi interi vengono cotti lentamente in un mix di zucchero, miele, succo di limone e vin santo, fino a ottenere una consistenza densa e vellutata, simile a una marmellata di frutta. La cottura a fuoco basso per circa un’ora permette ai fichi di mantenere la loro forma, assorbendo al contempo i profumi dolci e aromatici del vino liquoroso. Il risultato è una ricetta dal gusto dolce, leggermente acidulo e delicatamente profumato, ideale da gustare al cucchiaio o come accompagnamento a formaggi stagionati per un contrasto di sapori irresistibile.

Ingredienti

20 fichi
300 g di zucchero
50 g di miele
1 limone
1/2 bicchiere di vin santo

Materiale

Pentola

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Fichi al forno

Preparazione

Preparazione5 min

Cottura1 ora

Lavare delicatamente i fichi sotto acqua corrente, eliminando eventuali impurità, e asciugarli con carta da cucina per non danneggiare la buccia.
Disporre i fichi interi in una pentola capiente, in un solo strato se possibile, così da cuocerli in maniera uniforme. Versare sopra lo zucchero, il miele, il succo di limone appena spremuto e il vin santo, assicurandosi che i frutti siano ben ricoperti dal condimento.
Accendere il fuoco al minimo e lasciare cuocere lentamente per almeno 1 ora, girando i fichi di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, facendo attenzione a non romperli.
Durante la cottura, lasciare che lo zucchero e il miele si sciolgano e si amalgamino con il succo di limone e il vin santo, creando uno sciroppo denso e profumato.
Terminata la cottura, ottenere una sorta di marmellata con fichi interi, morbidi ma compatti, pronti da gustare o conservare in vasetti sterilizzati.

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FAQ ❓

Come si conservano al meglio i fichi canditi al vin santo per mantenerne il sapore e la consistenza?

Per conservare i fichi canditi al vin santo, è consigliabile riporli in vasetti di vetro sterilizzati e chiuderli ermeticamente. Conservare in un luogo fresco e buio; una volta aperti, mantenerli in frigorifero e consumarli entro poche settimane per preservare aroma e consistenza.

Qual è il ruolo del vin santo nella preparazione dei fichi canditi e come influisce sul gusto finale?

Il vin santo conferisce ai fichi canditi un aroma dolce e aromatico, arricchendo il sapore con note di vino liquoroso. Durante la cottura lenta, il vino si amalgama con zucchero, miele e limone, creando uno sciroppo profumato che rende il dessert delicato e avvolgente.

È possibile sostituire il miele nella ricetta senza compromettere la consistenza dei fichi canditi?

Sì, si può sostituire il miele con sciroppo d'acero o zucchero di canna liquido, ma il miele contribuisce anche a una consistenza vellutata e a un sapore particolare. La sostituzione potrebbe leggermente modificare la dolcezza e la texture finale.

Come evitare che i fichi si rompano durante la cottura lenta in pentola?

Per evitare che i fichi si rompano, è importante cuocerli a fuoco molto basso e girarli delicatamente con un cucchiaio di legno solo di tanto in tanto. Inoltre, disporli in un solo strato aiuta a cuocerli in modo uniforme senza sovrapposizioni che potrebbero danneggiarli.

Quali formaggi si abbinano meglio ai fichi canditi al vin santo per esaltare il contrasto di sapori?

I fichi canditi al vin santo si sposano perfettamente con formaggi stagionati e saporiti come il pecorino, il parmigiano reggiano o il gorgonzola. Il dolce e aromatico dei fichi crea un piacevole contrasto con la sapidità e la struttura dei formaggi, esaltando entrambi i sapori.