Pulire con un panno umido ogni fico, preparare uno sciroppo con l'acqua, lo zucchero, il limone ed il baccello di vaniglia. Nel momento del massimo bollore dello sciroppo immergere i fichi e lasciarli cuocere per 10 minuti.
Trascorso questo tempo con una schiumarola togliere fichi ed adagiarli in un contenitore e intanto continuare a far bollire lo sciroppo. Dopo 10 minuti rimettere nel sugo i fichi e far cuocere ancora per 5 minuti. Ancora una volta togliere i fichi dallo sciroppo.
Continuare a far cuocere lo sciroppo per ancora 30 minuti. Fatto questo farlo raffreddare. Mettere i fichi in un vaso e coprire con lo sciroppo raffreddato aggiungendo in superficie un cucchiaio di rhum. Chiudere ermeticamente e conservare in luogo buio ed asciutto fino al momento del consumo.
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