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Cinghiale in salmì
Cinghiale in salmì
un profumato e gustoso secondo che non manca tra le mie preparazioni avendo il papà cacciatore :)
Preparazione
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Tagliate grossolanamente la cipolla per la marinata, la carota ed il sedano.
Versate il vino in una ciotola capiente, mettete dentro tutti gli ingredienti della marinata e immergete la carne.
Lasciate marinare per 24 ore in frigo coperto con un coperchio o con un foglio di alluminio.
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Mettete in un tegame largo l'olio ed il burro.
Tritate la cipolla e soffriggetela assieme alla pancetta. Aggiungete poi la carne scolata dalla marinata e fate rosolare, rigirando spesso.
Aggiungete la farina, mescolate e bagnate con la marinata filtrata.
Salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco basso e coperto per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.
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Commenti dei membri:
Fantastica